Vous êtes amateurs de champagne et vous pensez tout connaitre sur le plus prestigieux des vins effervescents ? Notre top 10 des champagnes les plus originaux devrait vous surprendre !
Champagne Apollonis – Palmyre brut nature
Particularité : un champagne élevé à la musique !
Localisation : Festigny
Vignoble : la Vallée de la Marne
Statut : récoltant manipulant
Champagne Apollonis
Les cuvées non pas uniquement par leur cépage, mais part leur philosophie. En effet, au cœur de leur vignoble la famille berce leurs vignes environ 10 minutes matin et soir grâce à de la musique classique. Dans la cave, lors du vieillissement, elles sont aussi à l’écoute de Mozart, Beethoven et bien d’autres. Ce choix fait par Martine et Michel Loriot est issu d’une conviction personnelle et d’un amour pour la musique. Les vibrations se dégageant permettraient, au sein de leur vignoble, d’aider les ceps à être plus résistant à certaines malades et, au sein de leurs caves, de permettre aux vins de libérer leurs potentiels aromatiques.
Prix : 32€ TTC par bouteille
Champagne Beaugrand – La Belle Hélène By Hélène de Troyes
Particularité : 100% pinot meunier
Localisation : Montgueux
Vignoble : Montgueux
Statut : récoltant manipulant
Champagne Beaugrand – lovelybubbly ; winequeen.net
La cuvée belle Hélène by Hélène de Troyes, cette incroyable cuvée est unique en son genre. En effet, cette dernière est composée à 100% de pinot meunier de Montgueux du millésime 2014. Il s’agit donc d’un mono-cépage, mais surtout absolument rarissime au sein du vignoble de Montgueux. Montgueux étant connu pour ses nombreux hectares de Chardonnay (90%). Cette variété de raisins poussant sur une parcelle du domaine utilisée pour élaborer les rosés du domaine aurait, cette année-là marqué Hélène Beaugrand. Cette dernière a décidé de sélectionner cette récolte pour élaborer son blanc de meunier. Elle apportera par ailleurs une valeur ajoutée à son champagne, une touche de féminité et de glamour en apposant un bijou de peau sur la bouteille élaborée par Swarovski.
Prix : 150€ TTC par bouteille
Champagne Bollinger – Vieilles Vignes Françaises
Particularité : raisins issus de vignes pré-phylloxériques
Localisation : Aÿ
Vignoble : la Vallée de la Marne
Statut : négociant manipulant
Champagne Bollinger – finestbubles.com
La maison Bollinger, est unique à plusieurs égards : parce qu’il s’agit de la seule Maison de champagne à posséder sa propre tonnellerie, parce que cette dernière élève ses vins de réserve en magnum (parce qu’il s’agit du champagne préféré de James Bond !) mais aussi parce que Bollinger est la seule Maison de champagne à posséder des vignes pré-phylloxériques. Le phylloxéra est un insecte ayant ravagé le vignoble champenois, ce dernier ne pouvant se développer en terres sableuses, il lui a donc été impossible de pénétrer au sein des deux clos de la maison Bollinger. Ce sont donc grâce à ces deux parcelles dont les vignes franches de pieds que la cuvée exceptionnelle « Vieilles Vignes Françaises » a pu naitre, cette cuvée étant composée en totalité de pinot noir. Les flacons de cette cuvée mythique sont non dosés, numérotés et donc très rares . Ce vin est l’un des plus beaux symboles du mythe Champagne.
Prix : 1359€ TTC par bouteille
Champagne Dom Pérignon – P3
Particularité : vieillissement exceptionnellement long
Localisation : Epernay
Vignoble : la Valée de la Marne
Statut : négociant manipulant
Champagne Dom Pérignon – winesearcher.com
La maison Dom Pérignon, créée par le champagne Moët & Chandon en hommage au moine d’Hautvillers ayant contribué à l’évolution des vins de champagne, produits des champagnes prestigieux. Sa gamme « Plénitude » inclue trois différentes approches, allant de la plus accessible (P1) à la plus prestigieuse (P3). La cuvée P3 est un assemblage de pinot noir et de chardonnay issu de la vendange 1988 soit un exceptionnel vieillissement de plus de 30 ans. Il est solide en bouche mais à la fois mûr et précis. Ce champagne propose une incroyable traversée dans le temps pour une expérience œnologique unique.
Prix : aux enchères, environ 1 800€ TTC par bouteille
Champagne Drappier – Brut nature sans souffre
Particularité : mono-cépage pinot noir, sans sucre et sans souffre
Localisation : Urville
Vignoble : la côte des Bar
Statut : négociant manipulant
Champagne Drappier
La maison Drappier produit des vins de haute précision exaltant le terroir unique d’Urville. Soucieux de son impact sur l’environnement Michel Drappier a très tôt fait le choix de privilégier des raisins issus de leurs parcelles durable et des levures. Ce domaine est l’un des premiers domaines produisant des vins neutres en carbone. Cette cuvée est exceptionnelle car elle ne possède ni sucre, ni souffre. Les risques de produire un champagne sans souffre sont notamment que la fermentation malolactique ne peut être stoppé mais aussi qu’une oxydation du vin se produise et donc que le vieillissement puisse mal se dérouler. Les raisins et donc le vin contient naturellement du souffre, ce taux naturel étant trop faible pour limiter les risques évoqués précédemment, le producteur de champagne ajoutera du souffre à ses vins. On peut trouver des intérêts à produire un champagne sans souffre, en effet même si les risques sont importants, les biens faits pour la santé d’un vin sans souffre sont non négligeables. De plus si le vin ne contient pas de souffre ajouté, il peut libérer et développer ses arômes naturels ce qui rend les vins sans souffre exceptionnels.
Prix : 38€ TTC par bouteille
Champagne Fleury – Variation
Particularité : cuvée biodynamique et mono-cépage de pinot gris
Localisation : Courteron
Vignoble : la Côte des Bar
Statut : récoltant manipulant
Champagne Fleury – inondos.no ; lesteclair.fr
La famille Fleury est pionnière en matière de biodynamie en Champagne. Leur méthode de travail est basée sur différents axes : le respect de la nature, le cycle météorologique mais aussi le cycle lunaire, le traitement des vignes uniquement grâce à des produits naturels mais aussi des chevaux. La cuvée « variation » est une cuvée mono-cépage de pinot gris, ce cépage faisant parti des cépages dit « oubliés » très rare en Champagne (-0,3% de l’encépagement de Champagne). Cette cuvée est unique non pas que par son approche biodynamique mais aussi par son cépage. En effet le pinot gris est davantage répandu en Alsace et en Allemagne, il sera donc peu commun en champagne. Ce dernier confère au vin des arômes rond mais de sous-bois avec des légers traits fumés et floraux en bouche.
Prix : 89€ TTC par bouteille
Champagne Henri Giraud – Argönne
Particularité : élevage en fût de la forêt d’Argonne
Localisation : Aÿ
Vignoble : la Vallée de la Marne
Statut : négociant manipulant
Champagne Henri Giraud – thewhiskeyexchange.com ; pnglib.com
La maison Henri Giraud est reconnue pour la qualité de ses champagnes. Une de leur cuvée possède une histoire toute particulière. En effet, la maison propose un 100% pinot noir produit a moins de 1000 exemplaires composés de raisins issus des plus belles parcelles d’Aÿ, avec une exposition optimale favorisant des baies riches en aromes avec un élevage lui aussi singulier. Cette cuvée est façonnée en fûts de chêne de la forêt d’Argonne connue pour son sol extrêmement pauvre conférant aux arbres des grains d’une très grande finesse, idéals pour de grands fûts ! Cette technique, très utilisée jusqu’au XXème siècle, est devenue quasi inexistante en Champagne jusque dans les années 2000 et le retour d’acteurs convaincus. Nommée « Argönne » sa bouteille est mise en valeur grâce à une feuille d’or apposée avec délicatesse. Son packaging élu le plus respectueux de la planète ainsi que sa feuille d’or ont été confectionnés par Shigeru Ban, grand architecte contemporain.
Prix : 398€ TTC par bouteille
Champagne Heucq – H-60
Particularité : vieillissement sous la mer
Localisation : Cuisles
Vignoble : la Vallée de la Marne
Statut : récoltant manipulant
Champagne André Heucq – 1jour1vin.fr
La famille Heucq, domaine familial situé dans le petit village de Cuisles, sort du lot grâce à une cuvée toute particulière. En effet cette famille produit un champagne mono-cépage de meunier récolté en 2016. Ce n’est pourtant pas ce détail qui rend la cuvée si impressionnante. La cuvée porte le nom « H-60 », le chiffre 60 représentant le nombre de mètres sous lesquels elle a été enfouie sous la mer. C’est donc ce vieillissement marin qui fait son originalité. Produit en 402 exemplaires, les bouteilles ont vieillies un an sous l’eau afin de donner un gout unique au champagne.
Prix : stock épuisé, réservation de la prochaine cuvée possible.
Champagne Krug – Grande Cuvée
Particularité : assemblage de 150 vins clairs différents
Localisation : Reims
Vignoble : la Montagne de Reims
Statut : Grand groupe de maisons
Champagne Krug – nicolas.com
La maison Krug, prestigieuse maison de champagne reconnue de ses pairs, a elle aussi des trésors uniques. En effet l’une de ses plus grandes cuvées, la bien nommée « Grande Cuvée » est constituée de plus de 150 assemblages issus de vin clairs et de vins de réserve produit sur 10 années différentes. Par ce biais le chef de cave de la maison Krug, tente, année après année, millésime après millésime, de reproduire l’esprit de la Maison en préservant l’identité de cette cuvée d’exception. C’est donc grâce à cet incroyable assemblage que la maison Krug à trouver le parfait équilibre pour ce champagne considéré par la majorité des amateurs comme l’un des plus exceptionnels.
Prix : 180€ TTC par bouteille
Champagne Moutard – 6 cépages
Particularité : assemblage de 6 cépages dont 3 dits oubliés
Localisation : Buxeuil
Vignoble : la Côte des Bar
Statut : négociant manipulant
Champagne Moutard – vynoguru.lt ; 1jour1vin ; glengaurywines.co.nz
La maison Moutard produit des vins champenois mais aussi des vins bourguignons depuis 4 générations. L’une de ses cuvées se distingue au sein du paysage champenois : la cuvée « 6 cépages » est un assemblage de 6 cépages dont une sélection de cépage « oubliés » soit du pinot noir, chardonnay, pinot meunier mais aussi et surtout du petit meslier, pinot blanc et arbanne. Ces trois derniers cépages sont ceux qui confère, car ce sont ces derniers à peine que 0,3% du vignoble champenois, c’est dire leur rareté ! La cuvée 6 cépages est élevée en fût et vieillis pendant 7 ans pour un dosage nature, soit non dosée.
Prix : 69€ TTC par bouteille
Ces 10 cuvées ne sont qu’une courte sélection représentant l’esprit actuel des producteurs champenois : des artisans se réappropriant leur identité plus que jamais en quête de créativité. De nombreuses autres cuvées existent telles que le champagne Mumm et leur cuvée « Stellar », premier champagne créé pour aller dans l’espace (tarif strictement confidentiel). Mais aussi la cuvée « l’original » du champagne Pierre Gerbais qui est un 100% pinot blancs issue de vieilles vignes. Le champagne Eric Rodez, unique pour son traitement de la vigne grâce à des solutions d’huiles essentielles qu’il prépare lui-même. Ou encore la cuvée « Umami » du champagne De Sousa. L’umami étant une saveur peu connue dans les pays occidentaux, mais très répandue dans les pays asiatiques. Difficile à décrire donc, ce champagne aurait cette saveur de champignon passés au micro-onde ou un après pluie d’été sur une route de campagne poussiéreuse, mise en avant par un japonais lors d’une dégustation. Ce champagne aurait de la profondeur et de la longueur en bouche, un arome minéral serait présent.
Vous qui êtes amateurs de vins de champagne, osez passer le pas et venir découvrir sur place nos artisans d’exception ! N’hésitez pas à nous contacter, nous serons heureux de vous façonner un séjour cousu main à la rencontre des champagnes d’aujourd’hui (et de demain !)
